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L''''alchermes''' (dall'[[lingua araba|arabo]] القرمز, ''al-qirmiz'', che significa [[cocciniglia (colorante)|cocciniglia]] e che indica il color [[cremisi]], termine che deriva dalla stessa parola) è un [[liquore]] [[italia]]no usato per [[Dolce (cucina)|dolci]] e preparazioni di vario genere, soprattutto per le creme di pasticceria. I suoi ingredienti sono: [[Etanolo|alcol etilico]], [[Saccarosio|zucchero]], [[acqua]], [[cannella]], [[chiodi di garofano]], [[cardamomo]], [[acqua di rose]], [[lamponi]] e un colorante rosso, in origine [[Cocciniglia (colorante)|cocciniglia]], attualmente sostituito da sostanze di origine naturale ([[Acido carminico|E120]]), oattualmente a volte sostituito da sostanze di origine sintetica ([[azorubina|E122]] - [[Ponceau 4R|E124]] - [[indigotina|E132]]) obbligatoriamente elencate nelle etichette dei prodotti commerciali.<ref name="taccuinistorici">{{cita web|url=http://www.taccuinistorici.it/ita/news/moderna/bevande/Alchermes-elisir-di-lunga-vita.html|titolo=Alchèrmes elisir di lunga vita|sito=taccuinistorici.it|accesso=15 gennaio 2016}}</ref><ref name="Liquori">{{cita libro|autore=|titolo=Liquori d'erbe. Grappe, amari & altre delizie|editore=Giunti Editore|ISBN=88-440-2676-7|anno=2003|pagina=104|url=https://books.google.it/books?id=bgpqzJSHm7kC&pg=PA104&dq=Alch%C3%A8rmes&hl=it&sa=X&ved=0ahUKEwjYt-TKtKvKAhXMvBQKHbXVAg0Q6AEIMDAD#v=onepage}}</ref>
 
In Italia si utilizza particolarmente per la produzione delle peschette o pesche dolci all'alchermes<ref>{{Cita news|lingua=it-IT|url=http://www.dolciaveja.it/pesche-dolci-peschette-allalchermes-ricetta-e-consigli/|titolo=Pesche Dolci - Peschette all'alchermes - Ricetta e consigli - Dolci Aveja|pubblicazione=Dolci Aveja|data=2015-05-21|accesso=2018-11-06}}</ref>.