Sterilizzazione degli alimenti: differenze tra le versioni

Con la '''sterilizzazione degli alimenti''' (o [[appertizzazione]]) si intende un [[Trasmissione del calore|processo termico]] utilizzato soprattutto dall'[[industria alimentare]] per conferire a prodotti in confezioni ermetiche conservabilità, stabilità e sicurezza dal punto di vista [[Microbiologia alimentare|microbiologico]]. La sterilizzazione è una delle tecniche di [[conservazione degli alimenti]]; un [[alimento]], dopo che è stato preparato per il consumo, se non utilizzato subito deve essere conservato, ovvero reso stabile e sicuro per un ragionevole lasso di tempo. Il processo comporta l'eliminazione o l'inattivazione dei [[Microrganismo|microrganismi]] e degli [[Enzima|enzimi]] presenti, in grado di produrre modificazioni indesiderate.