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Riga 50: Le forme di paglierine hanno forma di cilindri bassi e allargati e un peso in genere compreso tra i 200 e i 400 g. La crosta è molto chiara per la presenza di muffe ''nobili'' (''crosta fiorita'') e si presenta rigata per il fatto di essere stata a riposare su apposite griglie la cui costolatura si avvicina a quella della paglia, utilizzata in passato. La pasta è anch'essa chiara, tendente ad un colo bianco-avorio. È piuttosto morbida, quasi senza ~~occhiature~~[[occhiatura]] e, con il procedere della stagionatura, tende a diventare cremosa. Il sapore è delicato e il profumo, grazie alle muffe presenti sulla crosta, può richiamare quello del [[sottobosco]].<ref name=pieagr>{{Cita web \|autore = AA.VV. \|url = http://www.piemonteagri.it/qualita/it/prodotti/formaggi/25-paglierina

Paglierina: differenze tra le versioni