Pappardelle: differenze tra le versioni

Questa versione più larga delle tagliatelle veniva mangiata nella Toscana orientale già nel tardo medioevo, viene citata più tardi in scritti del XIII secolo.<ref>Il Cibo e i signori: La mensa dei priori di Firenze nel quinto decennio del sec.XIV (Quaderni degli Studi di lessicografia italiana pubblicati dallAccademia della Crusca) Unknown Binding – 1 Jan 1993 Giovanna Frosini </ref>[[Boccaccio]] le nomina nel [[Decameron]] (VIII,3) parlando del [([Paese di Bengodi]] dove le cuocevano ''in brodo di capponi, e poi gli gittavan quindi giù, e chi più ne pigliava più se n’aveva; e ivi presso correva un fiumicel di vernaccia'' e più tardi nell'opera tarda [[Il Corbaccio]] fatte con il formaggio. In epoca rinascimentale vengono citate da Pier Aretino<ref>http://www.terreditalia.com/prodotti/pappardelle/</ref> Il nome si è poi imposto su questo formato di pasta probabilmente già diffuso in tutto il centro-nord.