Latticini: differenze tra le versioni
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Il [[Parola|termine]] '''latticini''' (singolare ''latticìnio'', dal [[lingua latina|latino]] ''lacticinium''<ref>{{Cita web|url=http://www.etimo.it/?term=latticinio|titolo=Etimologia su etimo.it|accesso=9 maggio 2009}}</ref>) ha due significati, uno più generico e uno più restrittivo<ref>{{Treccani|latticinio|latticinio|v=sì}}</ref>. In senso generico sono latticini tutti gli alimenti derivanti dal [[latte]], ottenuti secondo i procedimenti più vari; tra essi si comprendono quindi la [[ricotta]], i [[formaggio|formaggi]] freschi e stagionati, il [[burro]], la [[panna]] e lo [[yogurt]].
In senso più restrittivo, i latticini sono soltanto i derivati del latte che non subiscono la coagulazione delle [[caseina|caseine]], come la ricotta, il burro, la panna e lo yogurt. In questa definizione il formaggio non è un latticinio anzi si contrappone a quest'ultimo.
Le ragioni etiche per evitare i prodotti lattiero-caseari includono il modo in cui vengono prodotti i latticini, come vengono gestiti gli animali e l'effetto ambientale della produzione casearia.<ref>{{Cita web|url=https://www.dummies.com/food-drink/special-diets/dairy-free/ethical-reasons-to-give-up-dairy-products/|titolo=Ethical Reasons to Give Up Dairy Products|sito=dummies|lingua=en|accesso=2019-05-09}}</ref> Secondo un rapporto dell'[[Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura]] nel 2010, il settore lattiero-caseario rappresentava il 4 per cento delle emissioni globali di gas serra prodotte dall'uomo.<ref>{{Cita news|lingua=en|url=https://www.reuters.com/article/us-dairy-emissions-fao-idUSTRE63J2KG20100420|titolo=Dairy sector adds 4 percent to man-made emissions: FAO|pubblicazione=Reuters|data=2010-04-20|accesso=2019-05-09}}</ref>
== Prodotti ==
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