Cucina friulana: differenze tra le versioni
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Nella [[Slavia friulana]] viene praticata una cucina con influenze slave e mitteleuropee. Tra i piatti tipici si segnalano la ''bizna'' (minestra di [[brovada]], [[Solanum tuberosum|patate]] e [[Phaseolus vulgaris|fagioli]]), gli [[gnocchi]] di [[Prunus domestica|susine]], i [[ćevapčići]], la ''štakanje'' ([[purè]] di [[Solanum tuberosum|patate]] e foglie di [[Beta vulgaris|rapa rossa]] condito con [[lardo]] soffritto ed [[aceto]]), il ''tocio'' furbo con [[polenta]], il [[frico]] di [[Solanum tuberosum|patate]] e [[formaggio]], il [[gulasch]], il [[Cervus|cervo]] ed il [[cinghiale]] con la [[polenta]] e le varie zuppe con la [[zucca]] e con le [[Castanea sativa|castagne]]<ref>Ricette (da lintver.it [http://www.lintver.it/])</ref><ref>Cucina friulana Udine - ricette tradizionali della provincia di Udine, di Bepi Pucciarelli, ISBN 978-88-6322-052-0</ref>.
Tra i dolci bisogna menzionare la [[gubana]], tipico prodotto delle [[Valli del Natisone]] oggigiorno conosciuto ed apprezzato anche fuori dai confini regionali, lo [[strudel]] con le [[mela|mele]], le ''šnite''<ref>{{Cita web|url=https://2.bp.blogspot.com/_PCJUqmkQIr0/S1cATtlKrjI/AAAAAAAAAew/A6BkPn6Z6k0/s1600-h/Snite_BordoAbbr..jpg|titolo=Šnite-Snite|accesso=18 agosto 2012}}</ref><ref>{{cita web|url=https://sites.google.com/site/tesoridifamiglia/ricette-2/snite|titolo=Euro gusto 09 - snite|accesso=14 dicembre 2015}}</ref> e gli [[strucchi]], che possono essere lessi o fritti<ref>{{cita web|url=http://www.ersa.fvg.it/divulgativa/prodotti-tradizionali/pasta-fresca-panetteria-pasticceria/strucchi|titolo=ERSA - Strucchi|accesso=14 dicembre 2015|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20100728130119/http://www.ersa.fvg.it/divulgativa/prodotti-tradizionali/pasta-fresca-panetteria-pasticceria/strucchi|dataarchivio=28 luglio 2010|urlmorto=sì}}</ref><ref>{{cita web|url=http://www.ersa.fvg.it/divulgativa/prodotti-tradizionali/pasta-fresca-panetteria-pasticceria/strucchi-lessi/|titolo=ERSA - Strucchi lessi|accesso=14 dicembre 2015|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20100728130124/http://www.ersa.fvg.it/divulgativa/prodotti-tradizionali/pasta-fresca-panetteria-pasticceria/strucchi-lessi|dataarchivio=28 luglio 2010|urlmorto=sì}}</ref>.
== Note ==
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* http://www.prosciuttosandaniele.it
* http://www.formaggiomontasio.net
* {{cita web | 1 = http://www.ersa.fvg.it/divulgativa/prodotti-tradizionali/formaggi/frico | 2 = Frico | accesso = 8 gennaio 2008 | urlarchivio = https://web.archive.org/web/20110224165250/http://www.ersa.fvg.it/divulgativa/prodotti-tradizionali/formaggi/frico | dataarchivio = 24 febbraio 2011 | urlmorto = sì }}
* {{cita web|http://www.lintver.it/cultura-ricette.html|Ricette delle Valli del Natisone}}
* {{cita web | 1 = http://www.parcodolomitifriulane.it/linea58/download/pdf-latterie_storia.pdf | 2 = Storia delle latterie sociali in Friuli | accesso = 19 luglio 2012 | urlarchivio = https://web.archive.org/web/20071017192123/http://www.parcodolomitifriulane.it/linea58/download/pdf-latterie_storia.pdf | dataarchivio = 17 ottobre 2007 | urlmorto = sì }}
* http://www.cookaround.com
* http://www.ersa.fvg.it
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