Differenze tra le versioni di "Patatine fritte"

m
m (Annullata la modifica 104351835 di 5.90.23.45 (discussione) - Senza senso)
Etichetta: Annulla
m (nessuna indicazione della categoria/galleria Commons quando è presente la proprietà P373 e modifiche minori)
 
== Etimologia ==
In italiano l'originario significato del termine ''patatina'' è quello di diminutivo di ''[[solanum tuberosum|patata]].'' La parola però può anche indicare ''ciascuna delle fettine sottilissime di patata, fritte e croccanti, prodotte industrialmente e vendute in pacchetti sigillati''<ref>{{Cita libro | titolo = Dizionario italiano | anno = 2011 | editore = Hoepli | url = http://dizionari.repubblica.it/Italiano/P/patatina.php | accesso = 2 marzo 2018 }} </ref>. In [[inglese americano]] vengono chiamate ''chips'', un termine a volte utilizzato anche in italiano, mentre in [[inglese britannico]] si chiamano ''crisps'' <ref>{{Cita libro | titolo = Inghilterra | nome = David | cognome = Else | editore = EDT | anno =2009 | pp = 81 |url = https://books.google.it/books?id=ZcYtT50pjSoC&pg=PA81&dq=%22patatine+fritte%22+sacchetto&hl=it&sa=X&ved=0ahUKEwiJsrvx0MrZAhXD7BQKHfsuBz8Q6AEIJzAA#v=onepage&q=%22patatine%20fritte%22%20sacchetto&f=false | accesso = 2 marzo 2018 }} </ref> e con ''chips'' si indicano le [[patate fritte]], ad esempio quelle che assieme al merluzzo impastellato compongono il [[fish and chips]].
 
== Storia ==
Le prime ricette per la preparazione casalinga di sottili fettine di patate (''shavings'') apparvero sui libri di cucina nord-americani a partire dal 1824. Le chips di patate iniziarono a diventare popolari nella ristorazione verso la fine del [[XIX secolo]]. La loro commercializzazione come snack invece stentò a decollare per le carenze qualitative dei sistemi di impacchettamento allora disponibili. A partire dal 1933 però la "Dixie Wax Paper Company" introdusse i primi pacchetti ''incerati'', ovvero a prova di unto. Questo, oltre che migliorare di molto la conservabilità del contenuto, consentì ai produttori di stampare sulla parte esterna del sacchetto il proprio logo e altre informazioni, così che questa modalità di confezionamento divenne presto lo standard mondiale per la commercializzazione degli snack salati. La popolarità delle patatine fritte in sacchetto crebbe rapidamente nel periodo a cavallo della [[Seconda guerra mondiale]]; negli [[anni 1960|anni Sessanta]] poi alle patatine ricavate direttamente affettando i tuberi si affiancarono quelle ricostruite a partire da fiocchi di patata.<ref>{{Cita libro | capitolo = Potato chips | titolo = The Oxford Companion to American Food and Drink | nome = Andrew F. | cognome = Smith | editore = [[Oxford University Press]] | anno = 2007 | | url = https://books.google.it/books?id=GZVweuXhZlkC&pg=PT571&dq=potato+chips+invented&hl=it&sa=X&ved=0ahUKEwiV6IaDo8vZAhVJPBQKHcDbBZQQ6AEIPjAD#v=onepage&q=potato%20chips&f=false | accesso = 2 marzo 2018 | lingua = en}} </ref>
 
== Preparazione ==
[[File:Production_of_homemade_chips_(7).JPG|thumb|upright|Friggitrice per la preparazione di patatine]]
Le patate vengono lavate, tagliate in fettine sottili, poi sciacquate per liberarle dall'amido in eccesso e asciugate. Vengono poi fatte friggere in abbondante olio e fritte per circa cinque minuti, assorbendo poi l'eccesso d'olio su carta assorbente prima di salarle e di servirle.<ref>{{Cita news | url =http://www.salepepe.it/ricette/contorni/di-verdure/fritte-in-padella/patatine-chips-classiche/ | titolo = Patatine chips classiche | giornale = Sale e Pepe | accesso = 2 marzo 2018 }} </ref>
 
== Altri progetti ==
{{interprogetto|commons=Category:Potato chips|wikt=chips}}
 
{{Controllo di autorità}}
2 932 277

contributi