Panigacci: differenze tra le versioni
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{{Gastronomia
| paese = Italia
| nome= Panigaccio
| immagine=Panigacci.JPG
| didascalia=Un cestino di panigacci
Riga 7:
| settore = Paste fresche e prodotti della panetteria, della biscotteria, della pasticceria e della confetteria
| riconoscimento =PAT
| zona = [[Podenzana]] o [[Bolano]] <ref name="turismo.intoscana.it">{{cita web|url=http://www.turismo.intoscana.it/site/it/prodotto-tipico/I-panigacci-di-Podenzana/|titolo=I panigacci di Podenzana|sito=turismo.intoscana.it|accesso=28 luglio 2014}}</ref>
| regione= Toscana levante Ligure
}}Il '''panigaccio di Podenzana''' è un tipo di [[pane]] rotondo, non [[Lievitazione|lievitato]], cotto in uno speciale piatto di terracotta e mica, chiamato ''[[Testo (gastronomia)|testo]]'', arroventato a fuoco vivo in un falò o in un forno a legna. Una pastella di [[farina]], [[acqua]] e [[sale]] si frappone tra un testo e l'altro, sino a formare una pila. La consistenza finale è croccante.<ref name="Di TOURING CLUB - ITALIA">{{cita libro|autore=TOURING CLUB ITALIA|titolo=La cucina del Bel Paese|editore=Touring Editore|anno=2003|pagina=60|url=http://books.google.it/books?id=M_vYmUgN3e0C&pg=PA60&dq=panigacci&hl=it&sa=X&ei=3_DVU-XTOaSa0QWso4DgDQ&ved=0CEAQ6AEwBQ#v=onepage&q=panigacci}}</ref>
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