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#RINVIA[[Cannolo]]
{{Nota disambigua|il prodotto tipico della Sicilia|Cannolo siciliano}}
{{Gastronomia
| nome = Cannolo
| immagine =Cannoncino alla crema.jpg
| didascalia =
| IPA =
| altri nomi =
| paese = EUR
| regione =
| regione2 =
| settore = paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
| diffusione = internazionale
| zona =
| categoria = dolce
| riconoscimento =
| ingredienti = [[pasta sfoglia]] e [[crema pasticcera]] o [[zabaione]]
| varianti = [[panna]] o [[cioccolato]]
}}
Il '''cannolo''' è un prodotto di [[pasticceria]], specialità culinaria [[gastronomia|gastronomica]] tipicamente [[Europa|europea]]. Nacque probabilmente nei [[Penisola balcanica|Balcani]]; era un rotolo di pasta sfoglia, spesso farcito con panna montata, confetture, creme o frutta fresca. Veniva prodotto utilizzando olio e solo nel XVII secolo il francese [[François Pierre de La Varenne]], cuoco del marchese di Uxelles, codificò l'uso del [[burro]] e il metodo di impasto. Questa ricetta si diffuse in tutta l'Europa.<ref>{{Cita web|url=https://www.mtchallenge.it/2017/10/19/cannolo-piemontese/||titolo=MTChallenge |accesso 25 luglio 2019}}</ref>
==Il cannolo piemontese==
Durante la [[Belle Époque]] alcune delle migliori pasticcerie [[Torino|torinesi]] iniziarono a proporre dei piccoli cannoli farciti di [[zabaione]], la crema considerata uno dei simboli dolciari della città, già presente dal XVII secolo come farcitura di [[bignè]] e cannoli nei banchetti di [[Casa Savoia]]. Il successo del prodotto fu clamoroso, superando i confini locali e facendone un classico della pasticceria italiana.<ref>{{Cita web|url=https://www.mtchallenge.it/2017/10/19/cannolo-piemontese/||titolo=MTChallenge |accesso 25 luglio 2019}}</ref>
== Composizione ==
Questo [[pasticcino]] è composto da [[pasta sfoglia]] arrotolata e ripieno di [[crema pasticcera|crema]] o [[zabaione]], generalmente decorato con granella di [[biscotto]] o di [[Tonda Gentile del Piemonte|Nocciole Piemonte]].<ref name="GialloZafferano">{{cita web|url=http://ricette.giallozafferano.it/Cannoncini-di-sfoglia-con-crema-pasticcera.html|titolo=Ricetta Cannoncini di sfoglia con crema pasticcera|sito=Le Ricette di GialloZafferano.it|accesso=5 ottobre 2016}}</ref><ref>{{cita libro|autore=AA. VV.|titolo=Dolci|editore=Edizioni Demetra|anno=2011|pagina=114|url=http://books.google.it/books?id=BSSou3Vq7AwC&pg=PA114&dq=cannoncino}}</ref>
Occasionalmente vengono farciti con [[panna montata]] oppure [[cioccolato|cioccolata]].
È venduto nelle panetterie o al bar come alternativa al [[croissant]] per la colazione, specialmente nell'[[Italia Settentrionale|Italia del Nord]].
Usato sempre come [[dolce]], risulta particolarmente friabile ed è uno dei pasticcini più conosciuti e richiesti dagli italiani.
== Note ==
<references/>
== Voci correlate ==
* [[Cannolo siciliano]]
[[Categoria:Dolci italiani]]
[[Categoria:Dolci arrotolati]]
[[Categoria:Dolci a base di crema]]
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