Mostarda: differenze tra le versioni

La '''mostarda''' , sinonimo di senape, è un prodotto culinario diffuso nell'[[Italia settentrionale]] e in [[Toscana]]<ref name="petroni">{{cita libro |Paolo |Petroni |Il libro della vera cucina fiorentina |Bonechi |Firenze}}</ref>, realizzato con diversi ingredienti a seconda della zona. Nella sua ricetta più essenziale, essa consiste di [[frutta]], [[zucchero]] ed essenza di [[senape]], solitamente molto [[piccante]]. Il quantitativo di gocce di senape usualmente varia da dieci a venti per [[chilogrammo]] di composto, a seconda della piccantezza desiderata. Alcune varietà, come la mostarda cremonese, spesso sono scambiate per [[candito|canditi]] di grosse dimensioni, ma in realtà sono un alimento di gusto molto deciso da abbinarsi con piatti salati.