Cannolo: differenze tra le versioni

Nacque probabilmente nei [[Penisola balcanica|Balcani]]; era un rotolo di pasta sfoglia, spesso farcito con panna montata, confetture, creme o frutta fresca. Veniva prodotto utilizzando olio e solo nel XVII secolo il francese [[François Pierre de La Varenne]], cuoco del marchese di Uxelles, codificò l'uso del [[burro]] e il metodo di impasto. Questa ricetta si diffuse in tutta l'Europa.<ref name="mtchallenge.it">{{Cita web|url=https://www.mtchallenge.it/2017/10/19/cannolo-piemontese/||titolo=MTChallenge |accesso 25 luglio 2019}}</ref>

Durante la [[Belle Époque]] alcune delle migliori pasticcerie [[Torino|torinesi]] iniziarono a proporre dei piccoli cannoli farciti di [[zabaione]], la crema considerata uno dei simboli dolciari della città, già presente dal XVII secolo come farcitura di [[bignè]] e cannoli nei banchetti di [[Casa Savoia]]. Il successo del prodotto fu clamoroso, superando i confini locali e facendone un classico della pasticceria italiana.<ref>{{Cita web|urlname=https://www."mtchallenge.it/2017/10/19/cannolo-piemontese/||titolo=MTChallenge |accesso 25 luglio" 2019}}</ref>