Vincisgrassi alla maceratese: differenze tra le versioni
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=== Per il sugo ===
# Soffriggere il lardo o il guanciale tritato con [[Olio extra vergine di oliva|olio Extra Vergine di Oliva]] in una pentola, aggiungere le ossa e le carni, il sedano, la carota e la cipolla, poi far tostare il tutto a fuoco vivo;
# Salare e pepare il soffritto quanto basta poi sfumare con vino cotto PAT o vino bianco;
# Aggiungere il concentrato, la passata di pomodoro ed amalgamare per qualche minuto al composto;
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