Vincisgrassi alla maceratese: differenze tra le versioni

Nel 1779 ,per la ,prima volta, nel ricettario di [[Antonio Nebbia]] “Il Cuoco Maceratese” si trova un piatto di pasta al forno realizzato con “salsa per il princisgras”. Nella ricetta non compaiono né i pomodori né la besciamella; sono protagonisti la pasta fresca all’uovo, il prosciutto e il tartufo nero; non è prevista l’aggiunta di altre carni né di rigaglie di pollo. Mano a mano nel tempo le versioni sono cambiate.