Differenze tra le versioni di "Vincisgrassi alla maceratese"

Revisione13Ottobre_RichiestaSTG
(note, ricetta, stg)
(Revisione13Ottobre_RichiestaSTG)
 
== Specialità Tradizionale Garantita - STG ==
Per lungo tempo, anche a causa dell'assonanza fonetica, sono state confuse due ricette che avevano molti punti in comune (pasta al forno, piatto della festa) ma pure si differenziavano enormemente: i ''Princisgras'' (codificati da Antonio Nebbia a fine Settecento) e i V''incisgrassi'' (codificati da Cesare Tirabasso nel 1927).
 
Dal 2017, un gruppo di lavoro, formato dall'Associazione cuochi Macerata "[[Antonio Nebbia]]", dall'[[Accademia italiana della cucina|Accademia Italiana della Cucina]] e dall' I.P.S.E.O.A. "G. Varnelli" di Cingoli, ha deciso di avviare un processo di riconoscimento di questa ricetta come [[Specialità tradizionale garantita]] per valorizzarla e distinguerla attraverso uno specifico [[Disciplinare di produzione]] in modo da garantirne la qualità e la reperibilità.
 
Nel 2018 il progetto è stato sottoscritto un protocollo d'intesa con le principali istituzioni del territorio: il Comune di Macerata, l'Università di Macerata, l'Università di Camerino e la Camera di Commercio, per sostenere il progetto e difendere un piatto identitario.
 
Il progetto è in attesa didel riconoscimento STG.
 
== Note ==
Utente anonimo