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Riga 3: {{F\|agricoltura\|agosto 2017}} [[File:Olea europaea g2.jpg\|thumb\|Olive sarde]] L''''oliva''' è un frutto ~~dell’~~dell'[[Olea europaea\|ulivo]] usato a scopo alimentare sia direttamente, dopo adeguata trasformazione, sia come materia prima per l'estrazione dell'[[olio d'oliva\|olio]]. Il processo di maturazione delle olive si distingue dal tipo di colorazione, dal verde giallo, durante lo sviluppo, al nero violaceo, a maturazione avvenuta. Le olive vengono raccolte quando raggiungono il punto giusto di inolizione, di contenuto antiossidante e di proprietà organolettiche.

Oliva: differenze tra le versioni