Discussione:Tava (pentola): differenze tra le versioni
Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
→Padella: re |
|||
Riga 25:
:::D'accordo sul cercare fonti a sostegno di quanto detto nella voce. E' solo che spesso le fonti non mostrano immagini, quindi bisognerà leggerle e valutarle bene per trarre delle conclusioni. In altre parole, è possibile che un asiatico compra in Italia una padella, fa una foto e la pubblica su Commons con il nome di "Tava", mentre in realtà è (anche) una padella, poi passa [[Utente:Daniele Pugliesi|lo sprovvisto di turno]] e pensa che la foto ritragga una tava e non una padella, perché nella didascalia su en.wikipedia si dice chiaramente che è una tava.
:::Con tutto rispetto per le enciclopedie importanti (Britannica, Treccani, ecc.), forse in questo caso un libro scritto da uno chef famoso potrebbe avere più autorevolezza. Resto infatti convinto che gli italiani conoscano poco i dettagli della cucina asiatica, per cui a meno che uno non faccia un mestiere che lo porta in giro per il mondo a confrontarsi direttamente con la gente del luogo, difficilmente apprenderà i nomi corretti basandosi su fonti "occidentali". In altre parole, penso sia cruciale trovare una fonte che non sia né troppo orientale (ad esempio un testo di cucina scritto da un indiano che conosce la cucina italiana "per sentito dire") né troppo occidentale (ad esempio un testo di cucina scritto da un italiano che conosce la cucina indiana "per sentito dire"). Mentre una fonte autorevole penso potrebbe essere un libro di cucina illustrato (con tanto di foto di tave, sac e padelle) scritto da uno chef famoso a livello internazionale che abbia abitato per lungo tempo sia in Asia sia in Europa (e magari anche in Italia). Forse uno [https://www.google.com/search?tbm=bks&ei=gZrTXcOVM8_9gAaO94rgCA&q=international+kitchen&oq=international+kitchen&gs_l=psy-ab.3..33i10k1.7422.8523.0.8827.2.2.0.0.0.0.245.245.2-1.1.0....0...1c.1.64.psy-ab..1.1.243....0.fJ5A9c28-vU dei libri su Google Books sulla cucina internazionale?] --[[Utente:Daniele Pugliesi|Daniele Pugliesi]] ([[Discussioni utente:Daniele Pugliesi|msg]]) 08:26, 19 nov 2019 (CET)
::::Un libro di cucina può essere scritto ad esempio da un bravo cuoco, magari sì addentro nelle questioni tecniche e nelle termiologie, ma senza essere un esperto che ne ha studiato le sottigliezze: ad es. potrebbe aver imparato che per fare una certa ricetta orientale, poi gl'ingedienti vanno messi nell'utensile da cucina "tava", ma senza sapere come si chiami in altre lingue asiatiche o se la definzione sia esattamente corrispondente o meno alla padella). E in un libro di cucina mi sembra improbabile trovare spiegazioni sull'effettiva corrispondenza; se ci fosse una frase come "se non avete una tava, potete usare benissimo una padella, che è la stessa cosa", poteebbe significare tutto e il contrario di tutto.
::::Più di un libro di cucina immagino ci siano saggi pubblicati su ''studi specifici sugli utensili da cucina'', sia da un punto di vista tecnico (produzione, efficienza, effetti sulla cottura del cibo e ad es. anche sulla salute, ecc.) sia dell'uso da parte delle popolazioni (antropologia, storia di tali utensili, usi linguistici, effetti culturali, ecc.). Non è affatto un settore di nicchia, sarei veramente sopreso se nessuno abbia fatto studi su tale argoemnto. --[[Speciale:Contributi/87.9.159.155|87.9.159.155]] ([[User talk:87.9.159.155|msg]]) 19:00, 19 nov 2019 (CET)
| |||