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Riga 1: ~~{{S\|cucina coreana}}~~ {{Gastronomia \|nome = Barbecue coreano Line 17 ⟶ 16: \|mr=kogikui }} Il '''barbecue coreano''' ({{Coreano\|고기구이\|gogigu-i\|\|\|lett. "carne arrosto"}}) è un metodo della [[cucina coreana]] di [[Grigliata\|grigliare]] la carne, generalmente di manzo, maiale o pollo. Tali piatti sono spesso preparati su griglie a gas o carbone, incorporate nel tavolo da pranzo stesso. Alcuni ristoranti coreani che non dispongono di griglie incorporate forniscono ai clienti fornelletti da utilizzare ai tavoli. In alternativa, c'è uno chef a disposizione che griglia i piatti su ordinazione. == Preparazione == La forma più rappresentativa di ''gogigu-i'' è il ''[[bulgogi]]'', di solito preparato con [[lombo]] o [[Filetto (gastronomia)\|filetto]] di manzo tagliato a fettine sottili e poi [[Marinatura\|marinato]], ma è noto anche il ''[[galbi]]'', costine marinate. Il termine ''gogigu-i'' comprende anche molti altri tipi di piatti di carne, marinati e non, e può essere diviso in diverse categorie. Il barbecue coreano è diffuso tra i coreani, ma ha anche guadagnato popolarità nel resto del mondo.▼ [[File:Korean_barbecue-03.jpg\|thumb\|left\|upright\|Griglia a centro tavola]] I tagli di carne sono spesso preparati su griglie a gas o carbone, incorporate nel tavolo da pranzo stesso. Alcuni ristoranti coreani che non dispongono di griglie incorporate forniscono ai clienti fornelletti da utilizzare ai tavoli. In alternativa, c'è uno chef a disposizione che griglia i piatti su ordinazione. == Varianti == ▲La forma più rappresentativa di ''gogigu-i'' è il ''[[bulgogi]]'', di solito preparato con [[lombo]] o [[Filetto (gastronomia)\|filetto]] di manzo tagliato a fettine sottili e poi [[Marinatura\|marinato]], ma è noto anche il ''[[galbi]]'', costine marinate<ref>{{Cita libro \| lingua = en \| url = https://books.google.it/books?id=LdKwDwAAQBAJ&pg=PA129&dq=galbi+korean+barbecue&hl=it&sa=X&ved=0ahUKEwjm1vn5iv7lAhWbiFwKHfNVCLMQ6AEIMjAB#v=onepage&q=galbi%20korean%20barbecue&f=false \| capitolo = Grilled Beef Short Ribs \| titolo = Judy Joo's Korean Soul Food: Authentic dishes and modern twists \| nome = Judy \| cognome = Joo \| editore = White Lion Publishing \| anno = 2019 \| accesso = 22 novembre 2019}}</ref>. Il termine ''gogigu-i'' comprende anche molti altri tipi di piatti di carne, marinati e non, e può essere diviso in diverse categorie. Il barbecue coreano è diffuso tra i coreani, ma ha anche guadagnato popolarità nel resto del mondo.<ref>{{Cita web \| titolo = An Introduction to Korean Barbecue \| autore = Sasha Marx \| data = 22 agosto 2019 \| url = https://www.seriouseats.com/2019/08/guide-to-korean-barbecue-table.html \| lingua = en \| accesso = 22 novembre 2019}}</ref> == Note == <references /> == Voci correlate ==

Barbecue coreano: differenze tra le versioni