Latticini: differenze tra le versioni
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Il [[Parola|termine]] '''latticini''' (singolare ''latticìnio'', dal [[lingua latina|latino]] ''lacticinium''<ref>{{Cita web|url=http://www.etimo.it/?term=latticinio|titolo=Etimologia su etimo.it|accesso=9 maggio 2009}}</ref>) ha due significati, uno più generico e uno più restrittivo<ref>{{Treccani|latticinio|latticinio|v=sì}}</ref>. In senso generico sono latticini tutti gli alimenti derivanti dal [[latte]], ottenuti secondo i procedimenti più vari; tra essi si comprendono quindi la [[ricotta]], i [[formaggio|formaggi]] freschi e stagionati, il [[burro]], la [[panna]] e lo [[yogurt]].
In senso più restrittivo, i latticini sono soltanto i derivati del latte che non subiscono la coagulazione delle [[caseina|caseine]], come la ricotta, il burro, la panna e lo yogurt. In questa definizione il formaggio non è un latticinio, anzi si contrappone a quest'ultimo.
== Prodotti ==
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