Acciughe sotto sale: differenze tra le versioni

È necessario procurarsi anche un disco di [[ardesia]] o di vetro per coprire il composto, una pietra per mantenerlo pressato e un tappo di plastica. Se si usano tappi di legno massello, si deve tenere presente che esistono legni molto tossici, i tappi di legno non devono essere improvvisati, ma per uso alimentare, dai quali è stato tolto il [[tannino]], che è una sostanza velenosa che si scioglie nell'acqua della salamoia. Fare tappi di legno listellare, come si è visto fare da alcuni o di compensato, trovati nei vasi in creta delle acciughe sotto sale di Cetara, è ancora peggio, perché èquesti fogli di legno sono incollatoincollati con una colla certamente non alimentare, potenzialmente tossica.