Buttero: differenze tra le versioni
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[[File:Butteri con vacche maremmane anni 50.jpg|thumb|Butteri con vacche maremmane negli anni 50 nelle campagne di [[Tuscania]], [[Alto Lazio]].]]
[[File:Maremmano2.jpg|thumb|Buttero su cavallo [[Maremmano (cavallo)|Maremmano]]]]
Nei giorni 1º maggio e 15 agosto, le attività dei butteri vengono rievocate ad [[Alberese]], mentre durante l'intero periodo estivo sono di scena in varie aziende agricole della [[Maremma grossetana]] e [[Maremma laziale|laziale]].
La vita del buttero d'altri tempi da un punto di vista qualitativo non era certo da invidiare: il duro lavoro negli acquitrini della Maremma iniziava prima dell'alba, con il raduno delle mandrie che veniva effettuato in sella all'inseparabile cavallo. Pasto unico prima di mezzogiorno: "si faceva pagnotta con pane e [[cicoria]] accompagnati (ma non sempre) da un pezzo di [[ventresca]] o di [[budellone]]. Raccoglievamo pomodori, cicoria, patate e [[Pleurotus eryngii|ferlenghi]] per l'[[acquacotta]]. All'imbrunire, dopo il ritorno alla stalla, l'unico ristoro era la [[rapazzola]], un rudimentale [[paltriccio]], accanto alle bestie. Qualche volta si raggiungeva il paese per una capatina all'osteria, a riscaldarsi col vino di cantina, discutere di bestiame e intonare un canto a braccio."
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