Differenze tra le versioni di "Insalata russa"

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Il piatto nel complesso era dunque assai diverso dall'insalata russa preparata attualmente in Italia.
 
Il ristorante, visto il successo del piatto, desiderava mantenerne l'esclusiva e cercò di tenere la ricetta segreta. In seguito, secondo alcune fonti<ref name=alimentipedia>Dal sito ''alimentipedia'': [http://www.alimentipedia.it/insalata-russa-per-antipasti-buffet.html Origine dell'insalata russa]</ref>, all'inizio del XX secolo, un dipendente dell'Hermitage, andando a lavorare presso un altro ristorante, comunicò la ricetta segreta al nuovo padrone, che cominciò così a servire il piatto con il nome di "insalata della capitale" ({{russo|столичный салат|stoličnyj salat}}), che significa "insalata della capitale": si ricordi che la capitale dell'Impero russo era [[San Pietroburgo]]), che però non riuscì a competere con quella originale, preparata con ingredienti di maggior qualità (in particolare francesi: aceto di vino francese, [[Senape (salsa)|senape]] e olio d'oliva della Provenza). Successivamente, la ricetta fu pubblicata da alcune case editrici, diffondendosi così sempre più. Una volta diffusasi la ricetta, il piatto subì un'evoluzione che lo portò gradualmente ad assomigliare a quello che si prepara oggi<ref name=alimentipedia/>. Tuttora in russo l'insalata è chiamata "insalata Olivier" (''salat oliv'e'') o semplicemente "Olivier" (''oliv'e'').
 
;Origine franco-russa (periodo napoleonico).
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