Besciamella: differenze tra le versioni

La '''besciamella''' è una [[Salsa (gastronomia)|salsa]] di base, che viene usata come elemento di partenza per composizioni più elaborate. Chiamata un tempo dall'[[Pellegrino Artusi|Artusi]] "balsamella",<ref>[http://www.ricettemania.it/ricetta-balsamella-dell-artusi-2440.html Balsamella dell'Artusi], Ricette mania.</ref> sostenendo una variante che, pur appoggiandosi a quella francese, rimane più semplice (la sua ricetta infatti è priva di [[spezie]]), è una delle salse basilari della [[cucina italiana]], introdotta in seguito in quella [[cucina francese|francese]]<ref>[https://www.spazioprever.it/cucina/fondiroux/besciamella.php Besciamella - Le origini] "Oggi, molto autorevoli chef sono d'accordo su una probabile origine italiana della Besciamella: deriverebbe dalla toscana salsa colla e sarebbe stata esportata in Francia da Caterina de' Medici."</ref>, ma è diffusa anche nel [[mondo anglosassone]] dove è nota come "''salsa bianca''".