Lievito naturale: differenze tra le versioni

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== Nel mondo ==
=== Italia ===
L'utilizzo della madre è prescritto nel disciplinare di dolci come stablito da un decreto ministeriale del 2005<ref>{{Cita web|url=https://www.ambientediritto.it/Legislazione/consumatori/2005/dm%2022lug2005.htm|titolo=Decreto Ministeriale 22 luglio 2005 (D.M. 22.07.05) - Ministero delle Attività Produttive|sito=www.ambientediritto.it|accesso=2019-01-26}}</ref> di dolci come [[panettone]], [[colomba pasquale]], [[pandoro]], ecc., enonchè per particolari tipi di [[pane]] tra cui, ad esempio, il pane di Cerchiara, il [[pane di Altamura]]<ref>{{cita web|url=http://www.fondazioneslowfood.it/presidi-italia/dettaglio/3260/pane-tradizionale-dellalta-murgia|titolo=Pane tradizionale dell'alta Murgia|sito=Fondazione Slow Food per la biodiversità|accesso=11 giugno 2014|urlmorto=sì|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20140610215518/http://www.fondazioneslowfood.it/presidi-italia/dettaglio/3260/pane-tradizionale-dellalta-murgia|dataarchivio=10 giugno 2014}}</ref>, il [[pane di Lentini]], il [[pane nero di Castelvetrano]]<ref>{{cita web|url=http://www.fondazioneslowfood.it/presidi-italia/dettaglio/3560/pane-nero-di-castelvetrano|titolo=Pane nero di Castelvetrano|sito=Fondazione Slow Food per la biodiversità|accesso=11 giugno 2014|urlmorto=sì|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20140620074858/http://www.fondazioneslowfood.it/presidi-italia/dettaglio/3560/pane-nero-di-castelvetrano|dataarchivio=20 giugno 2014}}</ref>, che rientrano nel novero dei [[Presidi di Slow Food]].
 
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