Proteine: differenze tra le versioni

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[[File:Myoglobin.png|thumb|Rappresentazione schematica della [[mioglobina]]. Quest'omologo proteico dell'[[emoglobina]] lega l'[[ossigeno]] nei [[Muscolo|muscoli]]. È la prima proteina la cui struttura è stata risolta con la [[Cristallografia a raggi X|cristallografia a diffrazione di raggi X]] da [[Max Perutz]] e [[John Kendrew]].Le proteine o protidi sono grandi biomolecole o macromolecole,costituite da catene di]]
In [[chimica]], le '''proteine''' (o '''protidi''') sono [[macromolecola|macromolecole]] [[biomolecola|biologiche]] costituite da catene di [[amminoacidici|amminoacidi]] legati uno all'altro da un [[legame peptidico]] (ovvero un [[legame chimico|legame]] tra il [[gruppo amminico]] di un amminoacido e il [[gruppo carbossilico]] dell'altro amminoacido, creato attraverso una [[reazione di condensazione]] con perdita di una [[molecola]] d'[[acqua]]). Le proteine svolgono una vasta gamma di funzioni all'interno degli [[organismi viventi]], tra cui la [[catalisi]] delle [[reazione (chimica)|reazioni]] [[metabolismo|metaboliche]], funzione di sintesi come [[replicazione del DNA]], la [[Segnalazione cellulare|risposta agli stimoli]] e il trasporto di molecole da un luogo ad un altro. Le proteine differiscono l'una dall'altra soprattutto nella loro sequenza di amminoacidi, la quale è dettata dalla [[Sequenza di DNA|sequenza nucleotidica]] conservata nei [[gene|geni]] e che di solito si traduce in un [[Ripiegamento di proteine|ripiegamento proteico]] e in una [[Struttura proteica|struttura tridimensionale specifica]] che determina la sua attività.
 
In analogia con altre [[macromolecola|macromolecole]] biologiche come i [[polisaccaride|polisaccaridi]] e gli [[acido nucleico|acidi nucleici]], le proteine costituiscono una parte essenziale degli organismi viventi e partecipano praticamente in ogni processo che avviene all'interno delle cellule. Molte fanno parte della categoria degli [[enzima|enzimi]], la cui funzione è catalizzare le reazioni biochimiche vitali per il [[metabolismo]] degli organismi. Le proteine hanno anche funzioni strutturali o meccaniche, come l'[[actina]] e la [[miosina]] nei muscoli e le proteine che costituiscono il [[citoscheletro]], che formano una struttura che permette di mantenere la forma della cellula. Altre sono fondamentali per la [[Segnalazione cellulare|trasmissione di segnali inter ed intracellulari]], nella [[Anticorpo|risposta immunitaria]], per l'adesione cellulare e per il ciclo cellulare. Le proteine sono elementi necessari anche nell'alimentazione degli animali, dal momento che essi non possono sintetizzare tutti gli amminoacidi di cui hanno bisogno e devono ottenere quelli essenziali attraverso il cibo. Grazie al processo della digestione, gli animali scindono le proteine ingerite nei singoli amminoacidi, che poi vengono utilizzati nel metabolismo.