Sambucus: differenze tra le versioni
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[[File:Sambuco 5678.JPG|right|thumb|grappolo di sambuco]]
*I fiori del sambuco trovano impiego in [[erboristeria]] per la loro azione [[Rimedio fitoterapico#Diaforetici|diaforetica]].
*Con i fiori è possibile fare uno sciroppo, da diluire poi con acqua, ottenendo una bevanda dissetante che è molto usata in [[Tirolo]], in Carnia e nei paesi nordici e dell'Europa orientale. Dai fiori si ricava un estratto che viene utilizzato per la produzione della [[Sambuca (liquore)|sambuca]], liquore a cui ha dato il nome ma che, nelle ricette attuali, è prevalentemente basata sull'anice. Inoltre sfruttando la fermentazione dei funghi [[Saccharomyces]] presenti naturalmente sui suoi fiori, si può realizzare il cosiddetto spumante di sambuco o spumante dei poveri.
*I fiori sono ottimi anche fritti.
*A Palazzo Adriano di Palermo i fiori freschi vengono usati per la realizzazione di un pane tipico, chiamato in dialetto "Pani cu Savucu", pane con il Sambuco.
*Con i frutti di ''S. nigra'' e di ''S. racemosa'' si può fare una confettura di cui non si deve abusare per le sue proprietà lassative.
*L'[[agricoltura biodinamica]] fa uso dei fiori in alcuni suoi preparati.
Attenzione a non confondere le specie più comuni, cioè il ''S. nigra'', con il ''[[Sambucus ebulus|S. ebulus]]'', altrettanto diffuso e con areale simile al ''S. nigra'', ma le cui parti sono tutte notevolmente più tossiche se ingerite in quantità anche modeste.
==Tossicità==
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