Panino: differenze tra le versioni
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[[File:13-08-31-Kochtreffen-Wien-RalfR-N3S 7849-024.jpg|thumb]]
Un '''panino''' è una forma di pane di piccola pezzatura, la quale per contrazione può indicare anche il ''[[panino imbottito]]''.
== Tipologia ==
[[File:Kajzerka.jpg|thumb|Un panino [[polonia|polacco]] (''kajzerka'').]]
[[File:Pistolets bruxellois.jpg|thumb|Panini [[Belgio|belgi]] (''brusselse pistolets'').]]
Molte forme di pane possono essere considerate ''panini'', come ad esempio il [[filoncino]], la rosetta, la [[michetta]], la biova, la biovetta, il bocconcino, la spaccatella. Si tratta spesso di denominazioni regionali che variano da una località all'altra<ref name="vitadidonna">{{Cita web |titolo=Il pane italiano, tipi e varietà (con la dicitura “Pane”) |accesso=6 febbraio 2019 |url=https://www.vitadidonna.org/cucina-e-salute/gli-alimenti/8843-il-pane-italiano-tipi-e-varieta-con-la-dicitura-pane-8843.html |lingua=it |urlarchivio=https://web.archive.org/web/20180722155826/https://www.vitadidonna.org/cucina-e-salute/gli-alimenti/8843-il-pane-italiano-tipi-e-varieta-con-la-dicitura-pane-8843.html |dataarchivio=22 luglio 2018 |urlmorto=sì }}</ref><ref name="book_Pane">{{Cita libro |titolo=Pane e pizza |accesso=6 febbraio 2019 |url= https://books.google.it/books?id=b_wcTljWFlcC&pg=PA114 |lingua=it }}</ref>.
<br />{{Portale|cucina}}▼
La variabilità regionale dei nomi dati alle forme di pane non è peraltro un fenomeno solo italiano ma si ripropone in varie altre aree geografiche.
== Uso nei panini imbottiti ==
{{Vedi anche|Panino imbottito}}
La varietà nel campo dei panini imbottiti non riguarda solamente gli ingredienti dell'imbottitura ma anche il tipo di panino da utilizzare. Nei libri di ricette in base al risultato voluto vengono consigliati diversi tipi di pane.
* Per panini dove sono presenti [[Sottaceto|sottaceti]] vengono sconsigliati pani troppo ricchi di mollica, in quanto questa potrebbe imbibirsi in modo eccessivo del liquido di governo rendendo il panino troppo unto o acido.
* Per panini freddi dove predominano [[salumi]] stagionati viene consigliato [[pane sciocco]] o comunque pane non troppo salato, in modo da dare il giusto rilievo al sapore del salume.
* Per panini nella cui imbottitura siano presenti salse (es. [[maionese]] o [[salsa tonnata]]) è preferibile un pane ricco di mollica, possibilmente piuttosto morbida, in modo che la salsa non fuoriesca ma venga trattenuta da quest'ultima.
* Per panini che prevedono di essere riscaldati, il pane ideale dovrebbe essere basso e poco lievitato, come [[Schiacciata (gastronomia)|schiacciate]] o [[Ciabatta (pane)|ciabatte]].<ref>''Super panini: 117 squisite ricette per panini, tramezzini e sandwich''; Maria Teresa Bandera, G. De Vecchi, 1987</ref>
== Note ==
<references/>
==Altri progetti==
{{interprogetto|wikt}}
== Collegamenti esterni ==
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{{Controllo di autorità}}
[[Categoria:Cucina italiana]]
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