Stracciatella di bufala: differenze tra le versioni
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La '''stracciatella di bufala''' (anche se si dovrebbe chiamare stracciata) è un [[formaggio]] o [[latticino]] preparato con [[latte bufalino]]: è tipicamente realizzato in [[Italia]], nella [[provincia di Foggia]] e si è diffuso in tutto il [[Italia meridionale|Meridione]]. Si tratta di un [[Formaggi freschi|formaggio fresco]], di colore [[bianco]], fatto di [[panna]] e pezzi di [[Formaggi a pasta filata|pasta filata]], seguendo le modalità di preparazione della [[burrata]].
La sua origine risale a inizio [[XX secolo]] quando i contadini pugliesi a causa della povertà decisero di riutilizzare i residui della produzione casearia e, durante la preparazione della [[burrata]], mescolarono i residui della pasta filata con la [[panna]].
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* [[Mozzarella]]
* [[Burrata]]
==Collegamenti esterni==
*{{cita web|http://www.prodottitipici.com/prodotto/0317/stracciatella-di-bufala.htm|prodottitipici.com Stracciatella di bufala}}
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