Peperoni ripieni: differenze tra le versioni

I [[peperone|peperoni]], privati del picciuolo e dei semi, ma lasciati interi, vengono farciti con ripieni di vario tipo fra i quali: pangrattato, [[carne macinata]], [[formaggio]], [[olive]], [[capperi]], [[acciughe sotto sale]], [[Riso (alimento)|riso]]. Sono conditi con [[Olio alimentare|olio]] e poi [[forno|infornati]].

I peperoni ripieni sono diffusi in molti paesi, con varianti locali sulle modalità di cottura e sul tipo di ripieno. In Italia sono particolarmente apprezzati al sud, dove vengono consumati, a seconda della stagione, freddi o caldi<ref>{{Cita libro | url = https://books.google.it/books?id=AjSEBAAAQBAJ&pg=PT96 | capitolo = Peperoni ripieni | titolo = Cucinare in italiano | nome = Isabella | cognome = Orfano' | editore = Meligrana Giuseppe Editore | anno = 2012}} </ref>. Tra le altre zone dove questa pietanza è molto diffusa ci sono ad esempio i [[Balcani]]<ref>{{Cita web | url = http://www.agrodolce.it/ricette/paprike-allistriana-peperoni-ripieni/ | titolo = Paprike all’istriana, peperoni bianchi ripieni di carne | data = 7 febbraio 2019 | autore = Martina Parenzan | editore = Agrodolce }}</ref> o l'[[America latina]]<ref>{{Cita libro | url = https://books.google.it/books?id=MvrnAAAAMAAJ&q=%22Peperoni+ripieni%22+messico&dq=%22Peperoni+ripieni%22+messico&hl=it | titolo = Vie d'Italia e del mondo: mensile del Touring club italiano | pp = 528 | autore = AA.VV. | editore = Touring Club Italiano | anno = 1928}}</ref>, dove si colloca la zona di origine del [[capsicum annuum|peperone]]. In varie ricette, come ad esempio quella della [[Gemistà]] ([[Grecia]] e paesi confinanti), al posto che i peperoni possono essere riemiti [[pomodoro|pomodori]], [[zucchino|zucchini]] o altre verdure.