Ptialina: differenze tra le versioni
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In questa sede, infatti, il bolo deglutito rimane per un tempo sufficiente affinché si raggiunga gradualmente e progressivamente il valore di acidità ottimale per la funzione enzimatica. Successivamente, per ulteriore acidificazione del contenuto gastrico, si ha inattivazione dell'amilasi. La ptialina provvede alla digestione chimica degli amidi, spezzandola in zuccheri più semplici, mentre la digestione meccanica è affidata ai denti, che sminuzzano il cibo e permettono una corretta digestione.
La digestione dei carboidrati si blocca nello stomaco, a causa dell'acidità dei succhi gastrici.
Viene completata nel piccolo intestino dove il [[pancreas]] secerne bicarbonato, che neutralizza l'acidità del contenuto gastrico, e l'enzima alfa-amilasi. La mucosa superiore del duodeno assorbe la maggior parte degli zuccheri alimentari semplici (monosaccaridi), prodotti dalla digestione dei carboidrati assunti nel corpo.
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