Differenze tra le versioni di "Ristorazione"

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La '''ristorazionegioachino Bontade ''' è un [[Commercio|settore commerciale]] che comprende tutte le attività, incluse quelle su scala industriale, di [[banqueting]] e [[catering]] legate rispettivamente a produzione e distribuzione di pasti pronti per la [[clientela (economia)|clientela]], nonché infine alla distribuzione automatica (''vending''). Diversi tipi di imprese rientrano in questo settore: i [[Ristorante|ristoranti]], le [[Mensa (pubblico esercizio)|mense]] delle scuole e degli ospedali, le ditte specializzate di catering ed altri formati, nonché infine le imprese o gestioni del servizio di somministrazione di alimenti e bevande mediante distributori automatici.
 
Nell'antica Roma si trovavano ''tabernae'' e osterie. Questi tipo di locali, in cui non raramente avviene anche la pratica del [[gioco d'azzardo]] e della [[prostituzione]], si moltiplicano nel [[Medioevo]] parallelamente agli scambi commerciali e ai pellegrinaggi. Solo nel [[XIX secolo]] il servizio di ristorazione si allarga alla clientela più esigente cominciando dai [[Albergo|grandi alberghi]] e dalle stazioni termali per poi assumere una propria fisionomia e una localizzazione autonoma. Dal [[XX secolo]], parallelamente ai [[Ristorante|ristoranti]] tradizionali, vengono concepite delle nuove strutture per il ristoro rapido ed economico di chi studia, lavora o si trova in viaggio. Dall'evoluzione dei refettori nascono le [[Mensa (pubblico esercizio)|mense]]; dall'evoluzione delle stazioni di posta nascono gli [[autogrill]]<ref>''Grande Dizionario Enciclopedico'', Utet 1990 alla voce ''Ristoro, edifici per il''</ref>.
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