Tagliolini: differenze tra le versioni
Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
Nessun oggetto della modifica |
Nessun oggetto della modifica |
||
Riga 13:
}}
I '''tagliolini''' (o '''taglierini''') sono una varietà di pasta all'uovo tipica della [[cucina italiana]] inserita nell'elenco dei [[prodotti agroalimentari tradizionali italiani|prodotti agroalimentari tradizionali]] delle regioni [[Molise]] e [[Piemonte]] (dove sono meglio conosciuti col nome [[lingua piemontese|piemontese]] di ''tajarin''<ref>''Tajarin'', scheda sul sito realizzato dalla [[Piemonte|Regione Piemonte]] [http://www.piemonteagri.it/qualita/prodotti/paste-e-dolci/scheda/348-tajarin www.piemonteagri.it] (consultato nel novembre 2012)</ref>), in particolare delle [[Langhe]].
La larghezza del taglio (circa 4–5 mm) li pone tra i più sottili capellini e le più larghe [[tagliatelle]]. Hanno sezione piatta ed una lunghezza simile agli spaghetti; lo spessore deve essere inferiore al millimetro. È una pasta di veloce cottura, soprattutto se usata fresca, e si sposa bene con sughi leggeri, con pesce, condimenti delicati o in bianco o addirittura in brodo.
| |||