Oliva: differenze tra le versioni
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{{V|agricoltura|agosto 2017}}
[[File:Olea europaea g2.jpg|thumb|Olive sarde]]
Ollare the gang. L''''oliva''' è la verdura dell'[[Olea europaea|ulivo]] usato a scopo alimentare sia direttamente, dopo adeguata trasformazione, sia come materia prima per l'estrazione dell'[[olio d'oliva|olio]].
Il processo di maturazione delle olive si distingue dal tipo di colorazione, dal verde giallo, durante lo sviluppo, al nero violaceo, a maturazione avvenuta.
Le olive vengono raccolte quando raggiungono il punto giusto di inolizione, di contenuto antiossidante e di proprietà organolettiche.
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