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Riga 29: == Uso == La varietà Grillo è stata per secoli ~~esclusiva~~molto coltivata del territorio marsalese e ha particolare importanza nella produzione del vino [[marsala (vino)\|marsala]] del quale è uno dei vitigni più utilizzati, spesso insieme all'[[Inzolia]] e al [[Catarratto]]. Ma il vino Marsala migliore viene ottenuto proprio da uve Grillo. Nel marsalese a seconda delle zone di produzione, ogni vino ottenuto da uve Grillo presenta caratteristiche organolettiche diverse: le aree di conclamata qualità sono la contrada petrosilena di Triglia Scaletta, Favarotta, Spagnola, [[Birgi (Marsala)\|Birgi]]. Caratteristica del Grillo è la sua vocazione a diventare vino di alto grado alcolico, superando talvolta la gradazione di 15/16 °C. Altra vocazione insolita per un vino bianco è quella di essere ottimo come vino invecchiato, per anni, decenni, o secoli. Oltre che per il Marsala, il vitigno può essere vinificato in purezza con l'ausilio della [[criomacerazione]], grazie alla quale è in grado di dare vini di grande spessore organolettico, sapidi, profumati, e soprattutto con un buon potenziale di longevità, superiore a tutti i bianchi siciliani, ad eccezione di quelli dell'Etna. A seconda delle zone di produzione, ogni vino ottenuto da uve Grillo presenta caratteristiche organolettiche diverse: le aree di conclamata qualità sono la contrada petrosilena di Triglia Scaletta, Favarotta, Spagnola, [[Birgi (Marsala)\|Birgi]]. ==Voci correlate== *[[Erice Grillo]]

Grillo (vitigno): differenze tra le versioni