Erbazzone: differenze tra le versioni
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L''''erbazzone<ref name="GZ">{{cita web|url=http://ricette.giallozafferano.it/Erbazzone-o-scarpazzone.html|titolo=Ricetta Erbazzone o scarpazzone|sito=giallozafferano.it|accesso=May 31, 2017}}</ref>''' o anche detto '''Scarpazzone''', (''Scarpasòun'' in [[dialetto reggiano]]) è una tipica specialità gastronomica [[Provincia di Reggio Emilia|reggiana]]. Nella sua preparazione, le famiglie contadine più umili usavano anche il fusto bianco, cioè la scarpa, della bietola<ref name="cibodistrada">{{cita web|url=http://www.cibodistrada.it/news/erbazzone/21711|titolo=L'erbazzone è una torta salata rustica preparata|sito=L'erbazzone è una torta salata rustica preparata|accesso=May 31, 2017}}</ref>. L'Erbazzone è quindi di stagione da fine giugno ai [[Ognissanti|Santi]], il periodo di crescita delle bietole.
Meno famosa la versione dello Scapazzone o in dialetto Scarpasòun, che si differenza dal tradizionale per la mancanza della pasta e la frittura dell'impasto di bietole e spinaci.
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