Latticello: differenze tra le versioni
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Il latticello è un ingrediente fondamentale per moltissimi dolci americani e per il [[pollo fritto]]<ref name="my-p_Latt" /><ref name="ilgi_Illa">{{Cita web |titolo=Il latticello: che cos'è, come si ottiene e come si utilizza |sito=Giornale del cibo |accesso=13 maggio 2019 |url= https://www.ilgiornaledelcibo.it/latticello-preprazione-utilizzo/ |lingua=it }}</ref>; anticamente si otteneva quando si faceva il burro in casa lasciando inacidire i residui della lavorazione del burro stesso. Quello che risultava da questa trasformazione veniva infatti chiamato "latte del burro" ovvero "latticello".
Per produrlo in casa si può lasciar inacidire del latte lasciandolo al caldo, oppure si può ovviare preparando una miscela con il 50% di latte e il 50% di yogurt bianco intero.
Ma il sistema migliore per ottenere il vero latticello in casa consiste nel montare della panna fresca
== Note ==
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