Erbazzone: differenze tra le versioni
Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
Nessun oggetto della modifica |
m Bot: fix sezioni standard |
||
Riga 29:
== Preparazione<ref name="Guaiti">{{cita libro|autore=Daniela Guaiti|titolo=Emilia Romagna - La grande cucina regionale italiana |editore=Edizioni Gribaudo|ISBN=88-580-0333-0|anno=2010|pagina=29|url=https://books.google.it/books?id=zfxJCAAAQBAJ&pg=PA29&dq=erbazzone&hl=it&sa=X&ved=0ahUKEwiLtJO05JnUAhWrKcAKHTcPDn0Q6AEIMDAC#v=onepage|lingua=it}}</ref>==
Preparare l'impasto per la sfoglia dell'erbazzone, mettendo su di una spianatoia la farina a fontana, il burro freddo a pezzetti, il sale e tanta acqua gassata quanta ne serva per ottenere un composto liscio ed elastico (circa un bicchiere); impastare bene gli ingredienti e formate con essi una palla, che si dovrà ricoprire con della pellicola e lasciare riposare in un luogo fresco e asciutto per almeno mezz'ora. Accendere il forno a 180 °C.
Intanto fare lessare le bietole in acqua salata (o cuocerle al vapore), poi strizzarle e tritarle.
Tritare il lardo e metterlo a sciogliere in un tegame a fuoco basso insieme a due cucchiai di olio, poi aggiungere l'aglio (intero) e i cipollotti tritati e far appassire.
Riga 38:
Cuocere in forno già caldo per trenta minuti circa, poi cospargere la superficie dell'erbazzone con la pancetta tagliata a striscioline e continuare la cottura per altri dieci-quindici minuti circa.
A cottura avvenuta lasciar intiepidire o raffreddare. Servire l'erbazzone tagliandolo a fette o losanghe.
== Note ==▼
<references/>▼
== Voci correlate ==
Line 44 ⟶ 47:
* [[Cucina emiliana]]
* [[Cucina reggiana]]
▲== Note ==
▲<references/>
==Altri progetti==
| |||