Differenze tra le versioni di "Carne ovina"

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== Specialità ==
[[File:Aroab_lamb_pot.jpg|thumb|Stinco di agnello cotto a fuoco vivo nel [[Aroab]], [[Namibia]].]]
 
=== Cottura a umido ===
La carne usata per stufati, lessi e brasati proviene generalmente dai tagli meno pregiati dell'animale, quali la pancia e il collo (talvolta la spalla), che contengono alte percentuali di tessuto adiposo e connettivo; essendo duri e gelatinosi, devono sottostare a lunghe cotture.
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