Diraspapigiatura: differenze tra le versioni

Il procedimento di diraspapigiatura, se seguito da sgrondatura, si utilizza per la [[vinificazione in bianco]] poiché impedisce al liquido di rimanere in un contatto prolungato con le vinacce, evitando così il passaggio nel mosto di sostanze coloranti e fermentazioni indesiderate<ref name = Pi1 />. La [[vinificazione in rosso]], a differenza del bianco, si ottiene pigiando le uve direttamente in vasca, lasciando semi e bucce a contatto con il mosto e dando inizio al processo di [[macerazione]]<ref name = Pigi />.