Prosciutto di San Daniele: differenze tra le versioni
Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
Annullata la modifica 115416483 di 37.160.176.224 (discussione) Etichetta: Annulla |
Nessun oggetto della modifica |
||
Riga 1:
{{Gastronomia
|nome = Prosciutto di San Daniele (DOP)
|immagine = San-Daniele-Schinken BMK.jpg
|paese = Italia
|regione = Friuli-Venezia Giulia
|provincia = Friuli
|settore = Preparazioni a base di carne
|categoria = salume
|zona = [[San Daniele del Friuli|San Daniele]] ([[provincia di Udine|UD]])
|riconoscimento = DOP <!-- necessario controllo manuale - possibile prodotto IGP -->
|provvedimento = Reg. CE n.1107/96 ([[Gazzetta ufficiale dell'Unione europea|GUCE]] L. 148/96 del 21.06.1996)
Riga 34:
dopo questo periodo minimo l'INEQ (Istituto Nord Est Qualità), autorizzato dal [[Ministero delle politiche agricole alimentari forestali e del turismo]], esegue i controlli che verificano la rispondenza dei prosciutti ai requisiti prescritti dal Disciplinare. Solo i prosciutti che rispettano tutti i parametri sono certificati e su di essi viene impresso a fuoco il marchio del Consorzio, che comprende il codice identificativo del produttore e costituisce elemento di certificazione e garanzia.
Lungo l'intera lavorazione vengono effettuati i tradizionali controlli periodici, tra cui la puntatura con l'osso di cavallo<ref>{{Cita web |url=http://www.museidelcibo.it/page.asp?IDCategoria=234&IDSezione=969&ID=454509 |titolo=Copia archiviata |accesso=29 marzo 2016 |urlarchivio=https://web.archive.org/web/20160416070324/http://www.museidelcibo.it/page.asp?IDCategoria=234&IDSezione=969&ID=454509 |dataarchivio=16 aprile 2016 |urlmorto=sì
== Caratteristiche chimico-fisiche ==
| |||