Differenze tra le versioni di "Scone (gastronomia)"

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Gli '''''scone''''' sono prodotti alimentari da forno. Storicamente [[Cucina scozzese|specialità gastronomiche scozzesi]], sono simili per lievitazione alla pasta [[brioche]], ma meno dolci. Generalmente accompagnano il [[tè]] ma non solo, e possono essere serviti in una varietà di modi differenti con la ''[[clotted cream]]'' e [[confettura]], con il [[miele]] o con il ''[[lemon curd]]''.
 
Esistono tante varietà di scone: con [[uva sultanina|uva passa]], con pezzetti di [[cioccolato]], con i [[mirtilli]] o in versione salata.
 
== Storia ==
OriginariamenteIn origine ''scone'' si riferiva a una [[focaccia]] rotonda e piatta, solitamente del diametro di un piatto da tavola di media grandezza. La focaccia, (a base di [[Avena sativa|avena]] non lievitata,) veniva cotta su una piastra e servita tagliata in spicchi triangolari. Oggi l'originale focaccia rotonda verrebbe chiamata ''[[bannock (gastronomia)|bannock]]'' e ''scones'' gli spicchi. In Scozia le due parole sono spesso intercambiabili.
 
Quando il [[Lievito chimico|lievito in polvere]] divenne un prodotto di massa, gli ''scone'' acquisirono la loro forma odierna, cotta al forno e lievitata.
 
Gli ''scone'' moderni sono ampiamente disponibili nelle [[Panetteria|panetterie]], nei [[Negozio di alimentari|negozi di alimentari]] e nei [[Supermercato|supermercati]] inglesi e irlandesi. UnUna sondaggio di mercatoricerca del 2005 ha stimato che il mercato inglese degli scone avrebbe guadagnato 64 milioni di [[Sterlina britannica|sterline]], mostrando unouna sviluppocrescita del 9% nei successivi cinque anni. Ciò è in parte dovuto a una maggiore propensione dei consumatori ad [[Acquisto d'impulso|acquisti di impulso]] e predilezione per [[Alimento pronto|cibi già pronti]], i cosiddetti ''convenience food''.
 
GliSpesso gli ''scone'' sono solitamentevengono venduti rotondi, sebbene alcuni tipi siano [[Esagono|esagonali]], così che lei formepezzi possano [[Tassellatura|combaciare per risparmiare spazio]]. Quando li si prepara a casa, possono assumere varie forme: triangolare, rotonda o quadrata. Fare gli ''scone'' a casa è tradizione; infatti, spesso vengono preparati prediligendopreferendo le ricette di famiglia allea ricettequelle dei libri:; sovente è un membro della famiglia a essere depositario della migliore ricetta.
 
== Varietà ==
Gli ''scone'' inglesi di solito sono leggermente zuccherati, ma possono essere anche salati. Tante volte includono uva, uvetta, formaggio o datteri. In Scozia e [[Ulster]] le varietà salate di ''scone'' comprendono i ''soda scone'', conosciuti anche come ''soda [[farls]]'', e ''[[potato scones]]'', normalmente noti come ''tattie scones'', i quali sembrano piccole e sottili [[Frittella|frittelle]] salate, fatte con [[Fecola di patate|farina di patate]]. Gli ''scone'' di patate sono più comunemente serviti fritti in una [[Full breakfast#Scozia|colazione scozzese completa]] o un tipico ''[[Ulster fry]]''.
 
Gli ''scone''Quelli alla piastra sono un'altra varietà di scone cotti sui fornelli piuttosto che nel forno. Questo modo di cuocerli è diffuso anche in [[Nuova Zelanda]], dove gli ''scone'' di tutti i tipi fanno parte della [[cucina neozelandese]] tradizionale coloniale.
 
Altre varietà comuni includono i ''dropped scones'', o ''drop scones,'' che vengono cucinati come i ''pancake,'' rovesciando del burro sulla piastra o padella. Un tipo di ''scone'' tornato in auge sono i ''lemonade scones,'' fatti con limonata e crema in sostituzione al burro e al latte. Vi è anche lo scone alla frutta o scone fruttato che contiene uvetta, uva sultanina e buccia o glacé di ciliegie, uguale agli scone rotondi ma con frutta mescolata all'impasto.
 
In alcuni paesi si può incontrare altre varietà salate di scone, le qualiche possono contenere o essere ricoperti da combinazioni di [[formaggio]], [[cipolla]], [[pancetta]], ecc.
In [[Usa]] e in [[Canada]] sono conosciuti come "biscuits".
 
Gli scone furono scelti per rappresentare la [[Repubblica d'Irlanda]] al [[Café d'Europe]] durante la presidenza austriaca dell'Unione Europea nel 2006, mentre il [[Regno Unito]] scelse lo [[shortbread]].
 
In Ungheria, un pasticcino molto simile alla versione inglese si chiama ''[[pogácsa]]''. Il nome è stato adottato dalle diverse lingue delle nazioni confinanti. Il pogácsa è quasi sempre salato, servito con vari condimenti e guarnizioni, come l'aneto e il formaggio.
 
===Australia===
Nello Utah, i prodotti a base di pane localmente chiamati scone sono simili al pane fritto dei nativi americani e sono fatti a partire da un impasto lievitato, con siero di latte, lievito in polvere e/o l'aggiunta di acqua frizzante. Sono più spesso fritti che cotti al forno. Tradizionalmente vengono serviti con burro e anche miele e sciroppo d'acero.
 
Gli scone sono abbastanza popolari in Argentina e in Uruguay. Furono entrambi introdotti dagli immigranti irlandesi, inglesi e, scozzesi e dagli immigranti del Gallesgallesi in Patagonia (i britannici sono la terza comunità straniera più estesa in Argentina). Solitamente vengono accompagnati con tè o caffè.
 
== Note ==
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