Cartellate: differenze tra le versioni
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Il nome è connesso con ''carta, incartellate'', cioè sinonimo di incartocciate, secondo la loro tipica forma arabesca<ref>{{cita web|url=https://www.lavinium.com/cibo_cultura/paradiso_un_eccellenza_pugliese_le_cartellate_2012.shtml|titolo=Un'eccellenza pugliese: le cartellate|sito=lavinium.com|accesso=27 agosto 2020}}</ref>.
Le varie ipotesi degli eruditi locali, come il dizionario ''Saracino''<ref>Giacomo Saracino, ''Lessico Dialettale Bitontino, Scuola tipografica orfanotrofio salesiano'', Bari 1957</ref> o il ''Nobile''<ref>Tommaso Nobile, ''Dizionario del Dialetto Ostunense'', Mario Congedo Editore, Galatina 1999</ref> , che fanno derivare la parola dal greco κάρταλλος (kartallos) = ''cesto o paniere a forma puntuta'
Agli albori del [[Cristianesimo]], queste frittelle rituali si sarebbero trasformate in doni alla [[Maria (madre di Gesù)|Madonna]], cucinati per invocarne l'intervento sulla buona riuscita dei raccolti.
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[[Categoria:Dolci natalizi]]
[[Categoria:Dolci italiani]]
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