Scamorza: differenze tra le versioni
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La '''scamorza''' è un [[formaggi a pasta filata|formaggio a pasta filata]] prodotto con [[latte vaccino]]. Alcuni [[caseificio|caseifici]] campani producono anche la scamorza con [[latte bufalino]]<ref name="cibo360.it">{{cita web|url=http://www.cibo360.it/alimentazione/cibi/latte/scamorza.htm|titolo=Scamorza|sito=cibo360.it|accesso=15 luglio 2015}}</ref>.
È riconosciuta come [[prodotto agroalimentare tradizionale]] delle regioni [[Campania]], [[Basilicata]], [[Abruzzo]], [[Molise]], [[Puglia]] e [[Calabria]] (ove assume la denominazione di "[[provola]]").
In genere ha la forma di una sfera schiacciata, dal peso di 0,15-0,25 kg<ref name="formaggio.it" /> e viene prodotta anche in versione affumicata o farcita<ref name="formaggio.it" />.
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