Cotica: differenze tra le versioni

La '''cotica''' o '''cotenna''' è la pelle del maiale. Viene usata in cucina come [[alimento]], entra come ingrediente principale in alcuni piatti tradizionali italiani come i fagioli con le cotiche o la [[cassoeula]]<ref name="treccani">{{Cita web |titolo=cótica in Vocabolario |sito=treccani.it |url=http://www.treccani.it/vocabolario/cotica/ |lingua=it |accesso=18 maggio 2018}}</ref>. Usata per oltre tre millenni nella cucina contadina, unosecondo deiil cui detti più diffusi eradettame "del maiale non si butta via niente", riscuote meno successo nell'alimentazione odierna, che presta attenzione all'apporto di calorie e ai grassi<ref name="lore_Cote">{{Cita web |titolo=Cotenna o Cotica di Maiale |url=https://lorenzovinci.it/magazine/recipe/cotenna-o-cotica-di-maiale-significato-ricette-valori-nutrizionali/ |lingua=it |accesso=18 maggio 2018}}</ref>.