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Riga 76: [[File:Sfincione.jpg\|thumb\|Una porzione di [[sfincione]] palermitano]] [[File:Pizzolo.JPG\|thumb\|Il ''pizzòlu'' di Solarino e Sortino]] In [[Sicilia]] vi sono diverse varianti collegate alla tradizione culinaria rurale che si differenziano anche molto dalla pizza vera e propria. ~~Nel~~A [[Palermo~~\|palermitano]]~~ è diffuso lo"U ~~''[[sfinciuni]]''~~Spinchuni" "Lo Sfincione" in italiano, focaccia morbida con [[pangrattato]], [[cipolla]], [[caciocavallo]] e ''strattu'' ossia [[conserva]] di [[pomodoro]] essiccata al sole. A [[Catania]] è diffuso l'uso quotidiano della [[scacciata]], in origine, nel XVIII secolo, solo nel periodo natalizio, formata da un primo strato di impasto, [[tuma]] ed [[acciughe sotto sale]], dissalate oppure nella versione ''alla paesana'', con patate, salsiccia, broccoli, pepe nero, pomodoro e tuma. In entrambi i casi si chiude con un secondo strato di impasto, e infornata dopo una spennellata di uovo. Sempre in [[provincia di Catania]], specie a [[Zafferana Etnea]] e a [[Viagrande]], la tipica ''pizza siciliana'', un calzone fritto a pasta morbida con ripieno di formaggio, acciughe dissalate, funghi porcini e altri ingredienti. In [[Provincia di Siracusa]], specie nei comuni di [[Solarino]] e [[Sortino]], si può gustare il ''[[pizzòlu]]'', una sorta di pizza tonda farcita. In [[provincia di Messina]] è cucinato il tradizionale ''[[piduni]]'', piccolo calzone fritto o al forno ripieno di verdure ed è inoltre presente la ''[[focaccia messinese\|focaccia alla messinese]]'', che viene tradizionalmente preparata in teglia con verdure, formaggio, pomodoro e acciughe salate. Nel [[Provincia di Ragusa\|ragusano]] si prepara la [[scaccia]].<ref>{{Cita web\|url=https://www.silviocicchi.com/pizzachef/la-pizza-siciliana-tradizioni-e-ricetta/

Pizza: differenze tra le versioni