Differenze tra le versioni di "Pizza"

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(Pizza siciliana)
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[[File:Sfincione.jpg|thumb|Una porzione di [[sfincione]] palermitano]]
[[File:Pizzolo.JPG|thumb|Il ''pizzòlu'' di Solarino e Sortino]]
In [[Sicilia]] vi sono diverse varianti collegate alla tradizione culinaria rurale che si differenziano anche molto dalla pizza vera e propria. A Palermo è diffuso "Uu Spinchunispinchuni" "Lolo Sfincionesfincione" in italiano, focaccia morbida con [[pangrattato]], [[cipolla]], [[caciocavallo]] e ''strattu'' ossia [[conserva]] di [[pomodoro]] essiccata al sole. A [[Catania]] è diffuso l'uso quotidiano della [[scacciata]], in origine, nel XVIII secolo, solo nel periodo natalizio, formata da un primo strato di impasto, [[tuma]] ed [[acciughe sotto sale]], dissalate oppure nella versione ''alla paesana'', con patate, salsiccia, broccoli, pepe nero, pomodoro e tuma. In entrambi i casi si chiude con un secondo strato di impasto, e infornata dopo una spennellata di uovo.
 
Sempre in [[provincia di Catania]], specie a [[Zafferana Etnea]] e a [[Viagrande]], la tipica ''pizza siciliana'', un calzone fritto a pasta morbida con ripieno di formaggio, acciughe dissalate, funghi porcini e altri ingredienti. In [[Provincia di Siracusa]], specie nei comuni di [[Solarino]] e [[Sortino]], si può gustare il ''[[pizzòlu]]'', una sorta di pizza tonda farcita. In [[provincia di Messina]] è cucinato il tradizionale ''[[piduni]]'', piccolo calzone fritto o al forno ripieno di verdure ed è inoltre presente la ''[[focaccia messinese|focaccia alla messinese]]'', che viene tradizionalmente preparata in teglia con verdure, formaggio, pomodoro e acciughe salate. Nel [[Provincia di Ragusa|ragusano]] si prepara la [[scaccia]].<ref>{{Cita web|url=https://www.silviocicchi.com/pizzachef/la-pizza-siciliana-tradizioni-e-ricetta/
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