Oltre che sulla pastorizia e sull'agricoltura in genere, l'economia del paese ha trovato grande sviluppo nella produzione dell'olio d'oliva di alta qualità. Raccolta delle olive L'olio delle contrade mandanicesi da secoli siha è conquistato la positiva nomea di prodotto eccellente per l'alta percentuale di acido oleico e la bassa acidità. L'olio di Mandanici è stato riconosciuto dall'Università di Bari tra i migliori d'Italia perché, oltre che per le sue qualità organolettiche, ha la prerogativa di fornire grassi monoinsaturi e sostanze antiossidanti e maggiore disponibilità di vitamina. La sua spremitura non prevede l'impiego di solventi. È un prodotto prettamente biologico. La cucina mandanicese offre dei piatti tipici a base di carne cucinata alla brace, al forno a legna. Rinomati sono i maccheroni fatti a mano e cucinati alla norma con pomodoro e melanzane ed i succulenti antipasti del luogo (salame, pecorino, peperoni e melanzane sott'olio, olive in salamoia e pomodori secchi) che vengono serviti ai visitatori nei ristoranti del paese.
