Pul biber: differenze tra le versioni
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Il '''pul biber''' (in turco ''pul'' significa squama e ''biber'' pepe) è un peperoncino rosso macinato in modo che i frammenti sembrino squame.<ref name="Basan1997">{{Cita libro|autore=Ghillie Basan|titolo=Classic Turkish Cookery|url= http://books.google.com/books?id=Xb62ZJMNVBwC&pg=PA38|anno=1997| editore=I.B.Tauris|isbn=978-1-86064-011-7|p=38–|lingua=Inglese}}</ref> Il peperoncino utilizzato è una varietà di [[Capsicum annuum]], noto come "pepe di [[Aleppo]]", ma in alcune zone della [[Turchia]] è anche prodotto da peperoncini chiamati ''[[isot]]''. La maggior parte dei peperoncini ''isot'' presenti sul mercato in questo paese proviene da [[Şanlıurfa]]. Questo condimento viene usato nella [[cucina turca]] (si trova facilmente nei ristoranti sui tavoli). È piccante a un livello moderato e nel suo retrogusto si può distinguere anche un sapore fruttato.
==Note==
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