Differenze tra le versioni di "Diraspapigiatura"

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[[File:Larousse - 1922 - Fouloir égrappoir.jpg|thumb|Diraspapigiatrice manuale]]
'''Diraspapigiatura''' è un termine specifico dell'[[enologia]]. Esso è composto da due parole: "diraspatura", ovvero la separazione degli acini d'uva dal raspo, e "pigiatura", e cioè lo schiacciamento iniziale degli acini per ottenerne il succo ([[mosto]]), che esce dalle bucce che si lacerano. La "diraspapigiatura" è quindi il processo durante il quale gli acini vengono pigiaiipigiati per estrarne mosto ed anche separati dal raspo e dalle [[vinacce]].<ref name = Pi1>{{cita web | url =https://www.ancis.it/node/57262 |editore = Associazione Nazionale per la Certificazione e la Qualità delle Imprese di Servizi | titolo = La vinificazione in bianco e in rosso | accesso = 3 marzo 2020 }}</ref>, costituite da bucce e [[vinaccioli]]. Le due operazioni possono essere anche essere effettuate in tempi diversi nel corso del processo di [[vinificazione]], in genere prima diraspando gli acini e poi piginandoli.<ref name = Pigi>{{cita web | url = https://www.quattrocalici.it/conoscere-il-vino/pigiatura-e-diraspatura/ | titolo = Pigiatura e diraspatura| autore = Marcello Leder | accesso = 3 marzo 2020 }}</ref>
 
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