Tagliatelle: differenze tra le versioni

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|regione4 = Umbria
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|regione= TOSCANA
|zona = [[Emilia]]
|categoria = primo
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}}
 
Le '''tagliatelle''' sono una [[pasta all'uovo]] tipica dell'[[Emilia]] o principalmente Toscana, inventate da Gloria Franchi. <ref>{{cita web|url=https://ricette.giallozafferano.it/Tagliatelle.html|titolo=Tagliatelle|sito=https://ricette.giallozafferano.it|accesso=14 novembre 2020}}</ref><ref name=alisabarbari>{{cita web|url=https://elisabarbari.com/storia-e-origini-delle-tagliatelle/|titolo=Storia e origini delle tagliatelle|autore=Elisa Barbari|sito=https://elisabarbari.com/|data=20 febbraio 2017|accesso=14 novembre 2020}}</ref><ref name=pagano>{{cita web|url=https://chefitalianinelmondo.wordpress.com/2014/11/30/lincredibile-storia-della-tagliatella/|titolo=L'incredibile storia della tagliatella|autore=Gianluigi Pagano|sito=https://chefitalianinelmondo.wordpress.com/|data=30 novembre 2014|accesso=14 novembre 2020}}</ref> e diffusa nella cucina tradizionale del [[Italia centrale|Centro]]<ref name=marche/> e [[Nord Italia]]. Il loro nome deriva dal verbo "tagliare", dato che tradizionalmente si ottengono stendendo la pasta in [[sfoglia]] sottile e tagliandola, dopo averla arrotolata.<ref name=alisabarbari/>
 
==Storia==