In genere ha la forma di una sfera schiacciata, dal peso di 0,15-0,25 kg<ref name="formaggio.it" /> e viene prodotta anche in versione affumicata o farcita<ref name="formaggio.it" />.
LIl termine ''scamorza'' (di origine delpugliese<ref>{{Cita terminelibro|autore=Marcello scamorzaAprile|titolo=Dalle parole ai dizionari|anno=2015|editore=Il Mulino|città=Bologna|cid=Aprile|ISBN=978-88-15-25236-4|p=123}}</ref>) potrebbe provenire da "capa mozza", ossia "testa mozzata"<ref name="formaggio.it">{{cita web|url=http://www.formaggio.it/formaggio/scamorza-p-a-t-campania/|titolo=Scamorza: formaggio vaccino a pasta filata, tipico della Campania|sito=formaggio.it|accesso=15 luglio 2015}}</ref><ref name="sito.regione.campania.it">{{cita web|url=http://www.sito.regione.campania.it/agricoltura/Tipici/tradizionali/scamorza.htm|titolo=SCAMORZA di vacca e di bufala|sito=sito.regione.campania.it|accesso=15 luglio 2015|urlmorto=sì|urlarchivio=https://web.archive.org/web/20150716000622/http://www.sito.regione.campania.it/agricoltura/Tipici/tradizionali/scamorza.htm|dataarchivio=16 luglio 2015}}</ref>.
